Descrizione
È una pianta a elevata vigoria. Un aspetto molto importante della sua biologia è che si tratta di una varietà autofertile, e per questo viene spesso consociata ad altre cultivar autosterili come la Nocellara del Belice.

La nostra produzione ricade nel territorio del DOC Val di Mazzara.

La Biancolilla, il cui nome deriva dalla colorazione che assumono le drupe a maturazione (bianco e lilla). La cultivar di olivo  Biancolilla (chiamata anche castricciana, calamignata, oliva di Termini, ogliara, messinese).
L’olio extravergine di Oliva siciliano ha un sapore fruttato leggero delicato al palato di ottima qualità. La Biancolilla è tipica di Agrigento e dintorni (dove si concentra circa il 90% della sua produzione), ma si può trovare anche nel resto della regione, cultivar della DOP Val di Mazara. Solo la zona di Messina ne è sprovvista.
Fiorisce nella prima decade di maggio per poi maturare alla fine di ottobre ed essere raccolto nella prima metà di novembre. Fortunatamente la pianta resiste bene a freddi e gelate tardive, anche se la sua produttività fluttua anno per anno.
L’olio che se ne ricava ha il gusto di oliva ed è estremamente fragrante da giovane, appena molito. Ha un aroma di fruttato medio-leggero, a seconda della zona il retrogusto può essere di carciofo, di erba fresca o di oliva verde appena raccolta. Il colore invece è giallo paglierino con riflessi dorati.
Rispetto agli accostamenti, è ideale con il pesce, di cui esalta il sapore senza coprirlo. Il fatto che non schiacci i sapori, lo rende adatto a tutti i piatti estivi, ai cibi crudi e a quelli più delicati, può anche essere usato per fare i dolci al posto del burro o dell’olio di semi. Viene anche usato per ingentilire oli intensi e piccanti provenienti da altre cultivar, lo si trova spesso in blend con altri oli.